Isolerende ildfaste sten kan IKKE anvendes i en pizzaovn. De er porøse i overfladen og absorberer ikke varme på samme måde som de gule ildfaste sten. De isolerende ildfaste sten minder mere om porebeton i struktur og det er netop de mange luftbobler i materialet der er medvirkende til at isolere varmen. Disse sten er anvendelige i ovne og esser, som opvarmes med gas eller EL.